Szegediner Gulasch
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Rinderschulter |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 5 | EL | Sojaöl |
| 800 | g | Sauerkraut, milchgesäuert |
| 0.75 | Bch | Crème fraîche |
| 1.5 | EL | Gemüseconsommé zum Streuen |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Msp | Paprikapulver, rosenscharf |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
160 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Schulter mit kaltem Wasser abspülen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Stückchen würfeln und rundum salzen.
- Danach die Zwiebeln schälen und würfeln. Dann in einem Bräter das Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch braun anbraten, dabei kräftig rühren.
- Jetzt alles im geschlossenen Topf für ca. 120 Minuten schmoren, falls nötig ein wenig Wasser zugießen.
- Danach Sauerkraut und Crème fraîche unterheben und erhitzen, aber nicht mehr kochen.
- Zum Schluss das Szegediner Gulasch mit der Streu-Gemüseconsommé sowie Salz und Paprika scharf und süß nach Geschmack würzen.
Tipps zum Rezept
Hierzu schmeckt ganz köstlich ein herzhafter Salat, natürlich aus der Trennkostküche.
Auch Kümmel und Majoran passen besonders gut zum Gulasch und können zum Schluss untergerührt werden.
Das Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Übrig gebliebenes Szegediner Gulasch kann außerdem mit etwas zusätzlicher Sauce aufgewärmt werden.
Als Beilage passen Salzkartoffeln, Semmelknödel oder ein kräftiges Bauernbrot.
Nährwert pro Portion
482
28,62 g
41,88 g
6,19 g
User Kommentare
Im Prinzip ist das ein Gulasch mit Sauerkraut. Ich brate manchmal eine doppelte Menge an Gulasch, am nächsten Tag gibt es dann ein Szegediner Gulasch.
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