Ofengemüse

Name: Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine, klein; 2 Stk Fleischtomaten; 2 EL Gemüsebrühe; 1 Stk Gemüsezwiebel, klein; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Kochschinken; 30 g Mandelblättchen; 2 EL Olivenöl; 30 g Parmesan, grob gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 Stk Zucchino

Dieses Rezept ist super, weil das leckere Ofengemüse von alleine im Backofen gart und der volle Geschmack erhalten bleibt. Mit Olivenöl, Kochschinken und Parmesan erhält es zusätzlich Raffinesse.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (19 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Gemüsezwiebel, klein
30	g	Mandelblättchen
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
1	TL	Thymian, getrocknet
2	EL	Gemüsebrühe
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
100	g	Kochschinken
2	Stk	Fleischtomaten
1	Stk	Zucchino
1	Stk	Aubergine, klein
30	g	Parmesan, grob gerieben

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Auflaufform Schüssel Küchenreibe

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Als Nächstes den Schinken in Würfel schneiden. Dann die Aubergine sowie den Zucchino putzen, waschen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
Anschließend die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze herausschneiden. Zuletzt den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Nun das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Schinkenwürfel in den Zwischenräumen verteilen.
Dann den Knoblauch mit dem Thymian, der Gemüsebrühe und dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren und über dem Gemüse verteilen.
Im Anschluss daran das Gemüse mit Salz sowie Pfeffer würzen, mit den Mandelblättchen und dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Jetzt die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben, das Ofengemüse etwa 25-30 Minuten garen und servieren.

Tipps zum Rezept

Warm schmeckt das Ofengemüse besonders gut zu Lamm-Gerichten, beispielsweise zu gegrillten Lammkoteletts oder zu kleinen Lamm-Frikadellen.

Lauwarm oder kalt mundet es ebenfalls, beispielsweise als Antipasti. Deshalb vielleicht gleich die doppelte Menge auf einem mit Backpapier belegten Backblech zubereiten.

Super ist es auch als Lunch to go. Dafür das ausgekühlte Ofengemüse in ein Schraubglas füllen und seine Oberfläche zusätzlich mit Olivenöl bedecken.

Vegetarier lassen einfach den Kochschinken weg und ersetzen ihn gegebenenfalls durch Räuchertofu.