Avocado-Lachssalat

Rezept Zubereitung

1. Zuerst den Friséesalat putzen, sehr gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Die Gurke ebenso schälen, waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen, dann der Länge nach achteln und in kleine Stücke schneiden.
4. Nun die Gurkenstücke mit dem Friséesalat, den Zwiebelringen und den Champignons in eine Schüssel geben.
5. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorheizen.
6. Als Nächstes den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz bestreuen.
7. Dann ein entsprechend großes Stück Alufolie mit dem Öl bestreichen, den Lachs daraufsetzen, die Folie darüber zusammenfalten und gut verschließen.
8. Die Fischpäckchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten garen.
9. Danach den Backofen ausschalten und den Fisch bei geöffneter Backofentür noch weitere 10 Minuten ziehen lassen.
10. Währenddessen für das Dressing den Rotwein mit dem Essig, dem Öl, Senf, Pfeffer, Salz und Honig in einer Schüssel verrühren. Dann das Dressing unter die Salatzutaten mengen und 10 Minuten durchziehen lassen.
11. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in Scheiben schneiden, mit dem Limettensaft beträufeln und unter den Salat heben.
12. Nun den Salat auf einer Platte anrichten, den Fisch aus der Folie nehmen, in grobe Stücke zupfen und auf dem Salat verteilen.