Stampfkartoffeln mit Rosenkohl
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 150 | ml | Buttermilch |
| 2 | TL | Olivenöl |
| 150 | g | Saure Sahne |
| 50 | g | Ziegenfrischkäse |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
Zutaten für den Rosenkohl
| 400 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Den Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Rosenkohl darin etwa 20 Minuten garen. In einem zweiten Topf die Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen bringen und ebenfalls etwa 20 Minuten kochen.
- Währenddessen die Buttermilch mit dem Olivenöl und 1/3 der sauren Sahne in einer Schüssel verrühren. Den Ziegenkäse in die Schüssel bröckeln, unterrühren und mit Salz würzen.
- Nach dem Ende der Garzeit die Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Die Brühe und die restliche saure Sahne hinzufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Dann den Rosenkohl abgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Kartoffelstampf mit Rosenkohl anrichten, mit der Buttermilchmischung beträufeln und servieren.
Nährwert pro Portion
397
14,91 g
18,46 g
49,53 g
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