Szegediner Wurstgulasch

Name: Szegediner Wurstgulasch
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 4 TL Butterschmalz; 500 ml Gemüsebrühe; 400 g Kartoffeln, festkochend, möglichst Drillinge; 300 g Krakauer Würstchen, 2-3 Stück; 1 Prise Paprikapulver, rosenscharf; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Dose Sauerkraut, ca. 300 Gramm; 80 g Saure Sahne; 1.5 EL Schnittlauchröllchen; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Ein Rezept für kräftiges Szegediner Wurstgulasch, das durch die Zubereitung mit Sauerkraut köstlichen Geschmack und eine leichte Säure mitbringt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Kartoffeln, festkochend, möglichst Drillinge
1	Dose	Sauerkraut, ca. 300 Gramm
500	ml	Gemüsebrühe
1.5	EL	Schnittlauchröllchen
1	Prise	Paprikapulver, rosenscharf
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
4	TL	Butterschmalz
300	g	Krakauer Würstchen, 2-3 Stück
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
80	g	Saure Sahne

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hierfür als Erstes die kleinen Kartoffeln dünn schälen und waschen. Dann die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Danach die Würstchen in etwa 2 Zentimeter breite Scheiben schneiden.
Als Nächstes 2 Teelöffel Schmalz in einem Bräter erhitzen, die Würstchen darin von beiden Seiten anbraten, dann aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
Danach das restliche Schmalz in das Bratenfett geben, erst die Zwiebeln glasig, dann mit den Kartoffeln anbraten, dabei öfter wenden und salzen sowie pfeffern.
Anschließend das Sauerkraut zugeben, alles verrühren und einige Minuten braten.
Nun mit Paprika würzen, mit Brühe (Instant oder Brühwürfel) ablöschen und im Bräter mit Deckel 30 Minuten dünsten.
Als Letztes die Wurstscheiben wieder in den Bräter geben, erhitzen, nochmal abschmecken und die saure Sahne einrühren, dann kann serviert werden.