Wurstgulasch aus der DDR
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Jagdwurst (Brühwurst) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Stk | Paprika, bunt, nach Belieben |
| 3 | EL | Margarine |
| 100 | g | Tomatenmark |
| 30 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 400 | ml | Fleischbrühe |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Wurst in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Jetzt die Margarine in einem Topf zerlassen und die Wurststücke, Zwiebel- und Paprikawürfel darin bei mäßiger Hitze für ca. 5 Minuten anbraten.
- Dann das Tomatenmark einrühren und unter Rühren das Mehl einstäuben.
- Jetzt das Ganze mit der Fleischbrühe ablöschen (etwas mehr oder weniger nach gewünschter Konsistenz) und dabei gut rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nun das Gulasch etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Schließlich das Wurstgulasch aus der DDR mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Belieben mit etwas Zucker abschmecken.
Tipps zum Rezept
Am besten mit Nudeln servieren und mit frisch gehackten Kräutern (zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch) garnieren.
Für das Wurstgulasch wurden zu DDR-Zeiten meist Jagdwurst, Fleischwurst oder Bockwurst verwendet. Außerdem kam für die Sauce 1 Würfel Bratensaft (Instant) dazu.
Das Wurstgulasch mit Feuerwehrsoße wurde häufig als sogenannte Schulspeisung in Schulen gereicht, kam aber auch in Kindergärten und Ferienlagern der DDR auf den Tisch. Als Beilage gab es Nudeln, und zwar "Spirelli".
Grillwurst, die vom letzten Grillfest übrig geblieben ist, erfährt in diesem schmackhaften Gulasch einen völlig neuen Auftritt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu am besten kräftige, aber unkomplizierte Getränke reichen, wie Bier (herbes Pils, malziges Helles oder Berliner Pilsner), Wein (ein fruchtiger, nicht zu schwerer Rotwein wie Dornfelder, alternativ ein milder Spätburgunder), aber auch alkoholfreie Getränke, wie klassische Fassbrause, Apfelschorle oder ein kräftiger Schwarztee passen dazu.
User Kommentare
Statt einer ganzen Tube Tomatenmark würde ich gestückelte Tomaten aus der Dose verwenden und dafür etwas weniger Brühe. Und wenn Kinder mitessen noch eine Flasche Tomatenketchup auf den Tisch stellen.
Auf Kommentar antworten