Tapenade aus schwarzen Oliven

Super wenn die köstliche Tapenade aus schwarzen Oliven für Überraschungsgäste immer parat ist. Das tolle Rezept kommt aus der französischen Küche.

Tapenade aus schwarzen Oliven

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Petersilie (ca. 70 Gramm)
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zitrone, Bio
450 g Oliven, schwarz, entsteint, aus dem Glas
150 g Kapern, aus dem Glas
10 Stk Sardellenfilets, aus der Dose
230 ml Olivenöl
80 ml Olivenöl, zum Auffüllen
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Tapenade aus schwarzen Oliven als Erstes 4 Gläser je 200 Milliliter mit heißem Wasser auswaschen und bereitstellen.
  2. Dann die Petersilie unter kaltem Wasser waschen, die Blättchen vom Stiel zupfen und fein hacken.
  3. Den Knoblauch abziehen und ebenso fein hacken.
  4. Die Zitrone heiß waschen, dann halbieren, von einer Hälfte die Schale fein abreiben, dann beide Hälften auspressen.
  5. Die Oliven sowie Kapern aus dem Glas in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
  6. Nun die Oliven, Kapern, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschalenabrieb und die Sardellenfilets zu einer feinen Paste vermixen. (Die Sardellenfilets eventuell unter fließendem Wasser kurz abbrausen und trocken tupfen, dann wird die Tapenade weniger salzig).
  7. Diese Paste in eine Schüssel füllen und mit Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer sehr gut verrühren. Danach kurz mit dem Mixstab pürieren.
  8. Zuletzt die Tapenade in die vorbereiteten Gläser füllen, die Oberfläche glatt verstreichen und ganz mit Olivenöl übergießen. Dann fest verschließen und im Kühlschrank lagern.

Tipps zum Rezept

Die Tapenade aus schwarzen Oliven ist in nicht geöffneten Gläsern im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

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