Thüringer Biersuppe

Eine ehrliche Suppe nach einem sehr alten Rezept. Die Thüringer Biersuppe ist schnell und gemacht.


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Zutaten für 4 Portionen

150 g Roggenbrot, altbacken
1 Prise Kümmelpulver
1 Prise Salz
600 ml Saure Sahne
35 g Zucker
50 g Butter
2 Stk Ei
0.5 l Bier, hell
200 ml Weißwein, trocken
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das altbackene Roggenbrot zu Bröseln reiben und in einen Topf geben. Dann den Kümmel und das Salz hinzufügen und das Bier zugießen.
  2. Die Bier-Brot-Mischung erhitzen und solange köcheln, bis das Brot zerkocht ist.
  3. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Den Zucker und die Sahne zufügen und alles gut verrühren.
  4. In einem zweiten Topf die Butter schmelzen. Die noch köchelnde Biersuppe zur Butter in den Topf geben. Jetzt die Ei-Zucker-Sahne-Mischung hinzufügen, gut durchrühren, den Wein hinzufügen und alles noch einmal kurz aufkochen.
  5. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und die Blättchen abzupfen und hacken.
  6. Die Thüringer Biersuppe in tiefe Teller füllen und mit der Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Ein Rezept, bei dem Brotreste eine neue Bestimmung finden. Dunkles Brot eignet sich besonders gut dafür, aber auch Mischbrot ist so verwertbar.

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