Rhöner Rahmkuchen

Name: Rhöner Rahmkuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 24 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Margarine, fürs Blech; 125 g Margarine, oder Butter; 500 g Mehl; 1 EL Mehl, für die Arbeitsfläche; 125 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Trockenhefe; 1 Pk Vanillezucker; 125 g Zucker; 1 kg Äpfel, mürbe Sorten wie Boskop; 2 Stk Eier, Größe L; 250 g Margarine, weich; 500 ml Milch; 600 g Schmand; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 100 g Zucker

Der Rhöner Rahmkuchen ist ein klassischer Schmandkuchen aus der Thüringer Rhön. Er darf auf keiner Kaffeetafel fehlen. Hier das Original-Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (255 Stimmen)

Zutaten für 24 Portionen

500	g	Mehl
1	Pk	Trockenhefe
125	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
125	g	Margarine, oder Butter
125	ml	Milch
1	EL	Mehl, für die Arbeitsfläche
1	EL	Margarine, fürs Blech

Zutaten für die Füllung

1	Pk	Vanillepuddingpulver
500	ml	Milch
600	g	Schmand
2	Stk	Eier, Größe L
250	g	Margarine, weich
1	kg	Äpfel, mürbe Sorten wie Boskop
100	g	Zucker

Kategorien

Thüringer Rezepte Backrezepte Omas Küche Blechkuchen-Rezepte Apfel Rezepte Hefeteig Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

155 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Danach Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Margarine und Trockenhefe miteinander gut vermischen und mit der lauwarmen Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten - den Teig zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in Backblechgröße ausrollen. Ein tiefes Backblech mit etwas Margarine einfetten und den ausgerollten Teig darauf legen.
Nun die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Pudding nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen. Damit sich beim Abkühlen des Puddings keine Haut bildet, einfach ein Stück Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen.
Sobald der Pudding abgekühlt ist, mit dem Schmand, den Eiern und der Margarine verrühren.
Dann den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und 1/3 der Schmandmasse darauf verteilen. Die Apfelscheiben darauf geben und die restliche Schmandmasse darüber verteilen.
Anschließend das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und ca. 45 Minuten backen. Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Zucker bestreuen.
Den Rhöner Rahmkuchen unbedingt vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Tipps zum Rezept

Der leckere Rhöner Rahmkuchen lässt sich auch mit anderen Früchten zubereiten. Beispielsweise gut abgetropfte Mandarinen machen ihn besonders saftig und frisch.