Thunfisch in Tomatensauce

Zubereitung

Vorbereitung Thunfisch:

1. Zuerst die Haut der Thunfischscheiben entfernen, den Fisch kalt abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und dunkle Stellen entfernen.
2. Dann die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Hälfte der Minzeblätter mit Salz, Pfeffer und dem Koriandergrün in einen Mörser geben und mit dem Stößel zu einer feinen Paste verreiben.
3. Nun die Knoblauchzehen schälen, 3 davon zur Gewürzpaste drücken und gut untermengen.
4. Im Anschluss daran das Thunfischfleisch mit einem scharfen Messer leicht einritzen, die Paste in die Vertiefungen drücken und den Fisch kühl stellen.

Zubereitung Tomatensauce:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Dann die Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln, den Fruchtansatz und die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden.
3. Nun die übrigen Knoblauchzehen fein hacken und die Oliven grob zerteilen. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch mit der restlichen Minze darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang dünsten.
4. Anschließend die Oliven, die Chilischote, die Zimtstange, den Oregano sowie die Korianderkörner hinzufügen und alles weitere 5 Minuten mitdünsten.
5. Jetzt die Tomatenstücke dazugeben, dann weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung Thunfisch in Tomatensauce:

1. Jetzt eine ofenfeste Form mit Öl auspinseln und auf dem Herd erhitzen. Die Thunfischscheiben jeweils 1 Minute pro Seite bei mittlerer Hitze darin anbraten und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Danach die Tomatensauce über dem Fisch verteilen, die Form im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa 10 Minuten backen.

Den fertigen Thunfisch in Tomatensauce mit etwas Koriander bestreuen und sofort servieren.