Tomaten-Eier-Dressing

Zubereitung

1. Für das Tomaten-Eier-Dressing die Eier 10 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
2. Dann die Tomaten waschen, putzen, trocknen und klein würfeln - dabei den entstanden Saft auffangen.
3. Nun die Kräuter waschen, trocken schütteln, Kerbelblätter fein hacken bzw. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4. Sodann das Ei aufschneiden, das Eigelb einer Hälfte mit einem Löffel entnehmen und in einer Schale zerdrücken.
5. Jetzt Senf, Essig und aufgefangenen Tomatensaft mit dem Eigelb verrühren, dann das Öl mit dem Schneebesen unterschlagen.
6. Im nächsten Schritt das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kerbel sowie Schnittlauch unterrühren.
7. Nun die restlichen Eier fein hacken und zusammen mit den Tomatenwürfeln unter das Dressing rühren.
8. Am Schluss das Dressing 30 Minuten ziehen lassen.