Überbackene Hühnerbrust
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl, für die Form |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Hühnerbrustfilets, je ca. 200 Gramm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl, zum Braten |
| 2 | EL | Parmesan, frisch gerieben, zum Bestreuen |
Zutaten für den Belag
| 6 | EL | Pankomehl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Senf, grobkörnig, mild bis mittelscharf (zum Beispiel Dijon-Senf) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Butter, weich |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit dem Sonnenblumenöl befetten.
- Dann die Hühnerbrustfilets gut mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Im Anschluss das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustfilets darin bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite für 3-6 Minuten anbraten.
- Jetzt die Hühnerbrustfilets in die Auflaufform geben, Pankomehl mit Senf, Salz, Pfeffer und der Butter gründlich verkneten und die Masse auf dem Fleisch verteilen - dabei etwas festdrücken, damit sie beim Backen gut haftet.
- Zuletzt die Hühnerbüste noch mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten überbacken, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 75 °C erreicht hat – so bleibt das Fleisch zart und saftig.
Tipps zum Rezept
Kartoffelspalten, Reis oder Pommes-Frites sind tolle Begleiter zu diesem Gericht.
Für die letzten 1–2 Minuten bei Bedarf die Grillfunktion einschalten, damit die Kruste besonders knusprig und appetitlich gebräunt wird - dabei das Ganze aber gut im Auge behalten.
Für noch mehr Aroma die Panko-Mischung mit fein gehackten Kräutern wie Petersilie oder Thymian oder einer Prise Knoblauchpulver verfeinern.
Frisch geriebenen Parmesan verwenden, da er beim Überbacken besser schmilzt und eine besonders aromatische Kruste bildet.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay, Pinot Grigio oder ein fruchtiger Sauvignon Blanc besonders gut. Wer lieber alkoholfrei genießt, kann zu einer selbstgemachten Zitronenlimonade, einem milden Eistee oder einem Mineralwasser mit Zitronenscheibe greifen. Auch ein helles Bier harmoniert hervorragend mit der knusprigen Kruste und dem würzigen Parmesan.
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