Umbrisches Lammfleisch-Sugo

Name: Umbrisches Lammfleisch-Sugo
Prep time: 15 min
Cook time: 162 min
Total time: 177 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 75 g Bauchspeck; 80 ml Fleischbrühe; 80 ml Fleischbrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 250 g Lammfleisch; 2 Stk Lorbeerblätter; 80 ml Öl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 2 Stg Sellerie; 3 Stk Tomaten; 80 ml Weißwein

Ob zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln - Dieses köstliche umbrische Lammfleisch-Sugo passt zu vielem und ist einfach in der Zubereitung.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Lammfleisch
75	g	Bauchspeck
3	Stk	Tomaten
2	Stg	Sellerie
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Lorbeerblätter
80	ml	Öl
80	ml	Weißwein
80	ml	Fleischbrühe
80	ml	Fleischbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte italienische Rezepte Tomaten Rezepte Lammfleisch Rezepte

Zeit

177 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 162 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch in kleine Würfel schneiden, salzen, pfeffern und circa 60 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen den Knoblauch schälen und den Schinken fein würfeln.
Hiernach den Schinken zusammen mit den ganzen Knoblauchzehen als auch den Lorbeerblättern in einem Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Nun die Zutaten aus dem Topf entfernen, das Fleisch hineingeben und dieses 5 Minuten von allen Seiten leicht anbraten.
Als Nächstes den Wein als auch die Brühe dazugeben und das Ganze 5-7 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und grob hacken.
Anschließend die Selleriestangen entfädeln, in kleine Stücke schneiden und diese zusammen mit den Tomaten in den Topf geben.
Zuletzt das umbrische Lammfleisch-Sugo zugedeckt 90 Minuten garen.