Vanille-Topping für Cupcakes

Perfekt zum Verzieren leckerer Cupcakes eignet sich dieses Rezept für ein einfaches Vanille-Topping.

Vanille-Topping für Cupcakes

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Zutaten für 12 Portionen

500 g Mascarpone
1 Pk Vanillezucker
100 g Puderzucker

Zutaten für den Pudding

430 ml Schlagsahne
70 g Zucker
2 Pk Vanillezucker
50 g Speisestärke
1 Stk Eigelb

Zutaten für den Sirup

100 ml Wasser
1 Stk Vanilleschote
80 g Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Am Vortag für den Pudding Zucker, Vanillezucker sowie 3/4 der Schlagsahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. In der Zwischenzeit die restliche Sahne mit der Speisestärke und Eigelb gut glatt rühren, in den Topf geben, erneut aufkochen lassen und dabei gut umrühren.
  3. Dann den Topf vom Herd nehmen und weiterrühren.
  4. Anschließend den Pudding in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen - sobald der Pudding abgekühlt ist, diesen in den Kühlschrank stellen und über Nacht fest werden lassen.
  5. Ebenso am Vortag für den Sirup den Zucker, die Vanilleschote und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  6. Dann den Topf mit dem Sirup zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Für das Vanille-Topping zuerst den Pudding aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Handrührgerät kurz cremig rühren, dann Mascarpone hinzufügen und unterrühren.
  8. Anschließend Vanillezucker und 10 Esslöffel von dem Vanillesirup untermengen und zum Schluss mit dem Puderzucker süßen.
  9. Das Topping in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und Cupcakes damit verzieren.

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