Vanillekipferl mit Pinienkernen und Zimt
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 50 Portionen
| 100 | g | Pinienkerne |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter, weich |
| 70 | g | Zucker |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | TL | Zimt, gemahlen |
| 2 | Stk | Eigelb |
| 180 | g | Mehl |
Zutaten zum Bestreuen | ||
| 5 | Pk | Vanillezucker |
| 5 | EL | Zucker |
Rezept Zubereitung
- Für die Vanillekipferl mit Pinienkernen und Zimt zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dann zerkleinern.
- Nun die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt schaumig schlagen. Zunächst die Eier, dann das Mehl und die Pinienkerne unterrühren. Den Teig in Folie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und 2 Backblechs mit Backpapier belegen.
- Den Teig zu kleinen Kipferln formen und auf das Backblech setzen. Im Ofen für ca. 12-14 Minuten backen.
- Den Vanillezucker und den Zucker mischen und die noch warmen Kipferl darin wenden.
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