Vegane Gnocchi

Name: Vegane Gnocchi
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 1000 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 170 g Mehl, glatt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz

Auch ganz ohne Ei gelingt der Klassiker aus Italien. Wie, das zeigt das Rezept für vegane Gnocchi.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1000	g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
170	g	Mehl, glatt

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für ca. 25-30 Minuten garen.
Im Anschluss die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen und dann schälen.
Danach die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerkleinern.
Nun das Kartoffelpüree mit Salz sowie Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Später das Mehl mit der Kartoffelmasse zu einem glatten Teig verkneten.
Nun den Teig in sechs gleich große Stücke teilen, diese zu Rollen formen und daraus wiederum ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Dann die Teigscheiben zu Nocken formen und mit einer Gabel vorsichtig andrücken, sodass das typische Gnocchi-Muster entsteht.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die veganen Gnocchi darin portionsweise für ein paar Minuten garen bis diese an der Oberfläche schwimmen.
Zuletzt Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und nach Belieben weiterverwenden.