Vegane Kokoscreme mit Mango

Zubereitung

1. Zuerst für die vegane Kokoscreme mit Mango wenig Kokosmilch mit der Maisstärke in einem kleinen Schälchen verrühren.
2. Im Anschluss die restliche Kokosmilch in einen Topf geben, den Rohrzucker und Limettensaft zufügen und erhitzen.
3. Dann die Maisstärke einrühren und unter weiterem Rühren bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Masse etwas cremig eindickt.
4. Die Creme danach etwas abkühlen lassen, dann zum völligen Erkalten in den Kühlschrank stellen.
5. Währenddessen die Mangos gründlich waschen, trocken reiben, dann rechts und links am Kern vorbei die Hälften abschneiden, nach außen umstülpen, das Fruchtfleisch abschaben und mundgerecht zerschneiden.
6. Danach auch vom Kern die Fruchtfleischreste abschneiden.
7. Zuletzt die Mangostückchen (ein paar Stückchen für die Garnitur zurücklegen) erst unten in eine Glasschüssel füllen, dann die Kokoscreme darüber verteilen und mit den Deko-Stückchen die Oberfläche garnieren.