Vegane Kokosmakronen

Rezept Zubereitung

1. Für die veganen Kokosmakronen den Backofen auf 160 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Zitrone gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen. Nun die Schale abreiben und anschließend die Zitrone auspressen. 1 EL Zitronensaft gemeinsam mit der Zitronenschale, dem Zucker und den Kokosraspeln in einer Schüssel verrühren.
3. Das Sojamehl mit dem warmen Wasser sowie mit dem Öl vermischen und in die Schüssel geben. Das Ganze gut durchkneten bis der Teig elastisch ist.
4. Nun die Marzipanrohmasse klein schneiden, mit unter den Teig kneten und mit den Händen daraus ca. 30 kleine Kugeln formen.
5. Die Makronen auf das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen und die Kokosmakronen mit der Schokolade verzieren.