vegane Kokosmakronen

Rezept Zubereitung

1. Für die veganen Kokosmakronen die Zitrone gründlich waschen und trocknen. Nun die Schale abreiben und anschließend die Zitrone auspressen. 1 EL Zitronensaft gemeinsam mit der Zitronenschale, dem Zucker und den Kokosraspeln in einer Schüssel verrühren.
2. Das Sojamehl mit Wasser sowie Öl vermischen und in die Schüssel geben. Das Ganze gut durchkneten bis der Teig elastisch ist. Nun die Marzipanrohmasse klein schneiden und mit unter den Teig kneten. Mit den Händen ca. 30 kleine Bällchen formen.
3. Die Makronen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 15 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Schokolade grob zerteilen und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Kokosmakronen zur Hälfte in die Schokolade tauchen und abschließend auf etwas Backpapier abkühlen und aushärten lassen.