Vegane Kürbisplätzchen

Name: Vegane Kürbisplätzchen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 2 g Agar-Agar; 45 g Kokosblütenzucker; 100 g Kürbis; 0.5 Stk Vanilleschote; 200 ml Wasser, leicht gezuckert; 1 Prise Zimt

Leckere Plätzchen sind zum Kaffee kaum wegzudenken. Diese leckere und vegane Alternative wird aus Kürbis zubereitet.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 5 Portionen

100	g	Kürbis
200	ml	Wasser, leicht gezuckert
45	g	Kokosblütenzucker
0.5	Stk	Vanilleschote
1	Prise	Zimt
2	g	Agar-Agar

Kategorien

Plätzchen Rezepte Backrezepte Vegane Rezepte Kürbis Rezepte Kleingebäck

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis von Kernen und Schale befreien, in Würfel schneiden, in einen Topf mit leicht gezuckerten Wasser geben und 8-10 Minuten darin kochen.
Inzwischen den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Hiernach die Vanilleschote in der Länge aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Nun den Kürbis abgießen und gut abtropfen lassen.
Als Nächstes die Kürbisstücke mit dem Vanillemark, dem Kokosblütenzucker, dem Agar-Agar als auch dem Zimt in einem Mixer fein pürieren.
Anschließend die pürierte Masse gleichmäßig und circa in Zentimeter dick auf das Backblech streichen.
Dann das Ganze 15-20 Minuten im Backofen backen.
Im Anschluss die gebackene Masse aus dem Backofen nehmen und in mundgerechte Quadrate zerschneiden.
Zuletzt die veganen Kürbisplätzchen 1-2 Tage vor Feuchtigkeit geschützt trocknen lassen und genießen.