Vegane Möhrensuppe

Name: Vegane Möhrensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 ml Gemüsefond; 3 Stk Kartoffeln, mehlig, Bio; 5 Stk Möhren, mittelgroß, Bio; 2 EL Öl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1.5 TL Schwarzkümmelsamen; 50 ml Sojasahne; 1 Stk Zwiebel, klein

Diese Vegane Möhrensuppe schmeckt nicht nur im Herbst und Winter, sondern ist nach diesem Rezept zu allen Jahreszeiten lecker und bekömmlich.

Foto nerudol / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5	Stk	Möhren, mittelgroß, Bio
3	Stk	Kartoffeln, mehlig, Bio
1	Stk	Zwiebel, klein
600	ml	Gemüsefond
50	ml	Sojasahne
1.5	TL	Schwarzkümmelsamen
2	EL	Öl
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hierfür zuerst die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Danach Möhren sowie die Kartoffeln schälen und würfeln.
Anschließend in einem Topf mit erhitztem Öl die Zwiebeln glasig werden lassen, danach Möhren und die Kartoffeln zugeben und anschwitzen.
Mit dem Gemüsefond ablöschen, aufgießen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind. Danach salzen und pfeffern, dann die Suppe an die Seite stellen.
Als nächstes die Vegane Möhrensuppe mit dem Mixstab pürieren, die Sojasahne eingießen und mit ca. der Hälfte von den Schwarzkümmelsamen einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in dekorative Suppentassen füllen und mit den restlichen Schwarzkümmelsamen bestreuen.