Veganer Cashew-Frischkäse

Der vegane Cashew-Frischkäse ist cremig lecker und kann mit den Kräutern nach Belieben verfeinert werden.

Veganer Cashew-Frischkäse

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Zutaten für 2 Portionen

220 g Cashews
3 EL Sojajoghurt, ungesüßt
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Hefeflocken
1 EL Zitronensaft
0.5 TL Salz
1 TL italienische Kräuter
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den veganen Cashew-Frischkäse die Cashews mindestens 4 Stunden - besser über Nacht - in Wasser einweichen lassen.
  2. Dann das Wasser wegkippen und die Cashews in einen Mixer geben. Jetzt den Sojajoghurt, Zitronensaft sowie Hefeflocken zugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
  3. Nun die Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  4. Die Cashew-Masse in eine Schüssel geben und mit Knoblauch sowie Petersilie vermengen. Die italienischen Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit ganzen Cashewkernen, Paprikapulver und Petersilie bestreut servieren.

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