Veganer DIY Käse für Aufläufe
Zutaten für 1 Portion
| 200 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 50 | g | Margarine, vegan |
| 4 | EL | Hefeflocken |
| 0.5 | TL | Kurkuma |
| 1 | TL | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 15-20 Minuten weich kochen.
- Anschließend die Kartoffeln abgießen, die warmen Kartoffeln in einen Mixer geben und 100 ml des Kochwassers aus dem Topf hinzufügen.
- Zuletzt Margarine, Hefeflocken, Kurkuma sowie Salz hinzugeben und im Mixer pürieren, bis eine einheitliche, sämige Konsistenz entsteht. Den veganen DIY Käse für Aufläufe nun am besten direkt weiterverwenden und zum Überbacken über den Auflauf gießen.
Tipps zum Rezept
Dieser vegane Käse passt besonders gut für Kartoffelgratin, Gemüseaufläufe, Lasagne, Nudelaufläufe, Überbackene Brokkoli- oder Blumenkohlgerichte. Einfach auf dem Auflauf verteilen und bei 200 Grad etwa 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb wird.
Die Kartoffeln liefern Stärke und Cremigkeit, die Hefeflocken den käsigen Umami-Geschmack. Für einen Auflauf sollte die Masse etwas dickflüssiger sein als eine Käsesauce, damit sie beim Überbacken nicht verläuft.
Warme Kartoffeln lassen sich leichter zu einer glatten Masse pürieren. Kalte Kartoffeln können eine leicht klebrige Konsistenz entwickeln.
Ein wenig Senf verstärkt die Wahrnehmung von Käsearomen. Ein Spritzer Zitronensaft bringt die leichte Säure vieler Käsesorten nach.
Kartoffeln allein ergeben eher eine cremige Sauce als geschmolzenen Käse. Das Ganze kann beispielsweise mit 1-2 Esslöffel Tapiokastärke für elastischere Konsistenz oder mit 1 Esslöffel Kartoffelstärke für stärkeren Schmelz ergänzt werden. Einige eingeweichte Cashews sorgen für mehr Fettigkeit und Käsecharakter.
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