Veganes Risotto mit Sellerie

Name: Veganes Risotto mit Sellerie
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 160 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 4 Stg Staudensellerie; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Das cremige und vegane Risotto mit Sellerie ist eine sensationelle Hauptspeise. Dieses Rezept begeistert auch Nicht-Veganer!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
160	g	Risottoreis
1	Schuss	Weißwein
1	Prise	Salz
0.5	l	Gemüsebrühe
4	Stg	Staudensellerie

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, in feine Stücke schneiden, dann in einem großen Topf in Öl auf mittlerer Stufe glasig anbraten.
Den Risotto-Reis zugeben, kurz mitbraten, mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Danach mit der Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
Nun etwa 25 Minuten leise köcheln lassen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen und immer wieder umrühren.
Während der Reis kocht, die Selleriestangen waschen und in kleine Scheiben schneiden. Diese dann 10 Minuten vor Ende der Kochzeit in das Risotto einrühren. Ist das Risotto sämig, noch mit Salz abschmecken.