Veganes Tomatenpesto

Name: Veganes Tomatenpesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 5 EL Balsamico; 2 Stk Knoblauchzehen; 125 g Olivenöl; 1 Prise Oregano, getrocknet; 100 g Pinienkerne; 200 g Tomaten, getrocknet; 750 ml Wasser

Dieses vegane Tomatenpesto schmeckt himmlisch zu Pasta. Das Rezept ist außerdem vegan und lässt sich blitzschnell zubereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

200	g	Tomaten, getrocknet
5	EL	Balsamico
750	ml	Wasser
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Pinienkerne
125	g	Olivenöl
1	Prise	Oregano, getrocknet

Kategorien

Pesto Rezepte italienische Rezepte Aufstrich Rezepte Pasta Rezepte Vegane Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zu Beginn die getrockneten Tomaten gemeinsam mit Wasser sowie Balsamico in einem Topf geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Dann die Flüssigkeit abgießen, die Tomaten abkühlen lassen, etwas klein schneiden und in ein hohes Gefäß geben.
Anschließend die Knoblauchzehen schälen, grob schneiden, zu den Tomaten hinzugeben und mit einem Zauberstab pürieren.
Dann die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten und zu den Tomaten hinzugeben. Danach das Olivenöl hinzugeben und alles noch mal pürieren, bis eine dicke Masse entstanden ist. Zum Schluss das vegane Tomatenpesto mit Oregano abschmecken.