Vegetarische Schmorgurken
Foto GuteKueche
Zutaten für 4 Portionen
| 1.25 | kg | Schmorgurken |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Senfkörner |
| 1 | Bund | Dill |
| 0.6 | l | Gemüsebrühe |
| 100 | g | Schmand |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | EL | Saucenbinder, hell |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Gurken schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne auslöffeln und den Rest in Halbkreise schneiden. Dann den Dill waschen, trocken schütteln und 3/4 davon klein hacken.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gurken darin kross anbraten. Mit Salz, Pfeffer und den Senfkörnern würzen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, diese aufkochen lassen und die Gurken für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Jetzt den Schmand unter die vegetarischen Schmorgurken rühren und mit dem Saucenbinder leicht eindicken. Den gehackten Dill einstreuen und mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Den restlichen Dill zur Dekoration anrichten.
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