Gurken mit Frischkäse

Als Beilage, kleiner Snack oder Hingucker fürs Buffet sind diese erfrischenden Gurken mit Frischkäse besonders geeignet. Ein köstliches Rezept.

Gurken mit Frischkäse

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Zutaten für 10 Portionen

2 Stk Salatgurke, oder Schlangengurke
40 g Parmesan/Pecorino, frisch gerieben
120 g Joghurt
220 g Frischkäse
120 g Tomaten, getrocknet
3 Stg Thymian, frisch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die Salatgurken gründlich waschen, trocknen, die Enden abschneiden, dann die Gurke der Länge nach in gleichmäßige, dünne, lange Scheiben schneiden (dabei die erste und letzte Scheibe weglassen) und nebeneinander auf eine Unterlage oder ein Küchenbrett legen.
  2. Die getrockneten Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Stiele teilen.
  3. Danach den geriebenen Parmesan/Pecorino mit dem Joghurt sowie dem Frischkäse in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Nun die langen Gurkenscheiben mit der Käsemischung bestreichen, jeweils ein Ende der Gurkenscheiben mit den Tomatenstücken bestreuen und von diesem Ende her die Scheiben aufrollen.
  5. Anschließend die Gurken mit Frischkäse auf eine dekorative Platte setzen und mit den Thymianstielen garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Statt der getrockneten Tomaten können auch frische Tomaten verwendet werden.

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