Geeiste Gurkensuppe mit Joghurt
Zutaten für 4 Portionen
| 1.5 | Stk | Salatgurke |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | Bund | Dill |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 300 | g | Naturjoghurt, griechisch |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Gurken waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Dann die Kerne der Gurken entfernen und ein etwa 5 cm großes Stück Gurkenfleisch in feine Stifte schneiden. Das restliche Gurkenfleisch in grobe Würfel schneiden.
- Anschließend die Schalotte schälen und sehr fein hacken.
- Die Petersilie, den Dill sowie das Basilikum waschen und trocken schütteln. Anschließend die Petersilien- und Basilikumblättchen sowie Dillfähnchen abzupfen und in grobe Stücke hacken.
- Nun die Gurkenwürfel, Schalottenstücke sowie die Kräuter mit der Gemüsebrühe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab oder in einem Mixer fein pürieren.
- Im Anschluss daran den Joghurt dazugeben, alles noch einmal durchmixen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann die Suppe abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Die geeiste Gurkensuppe mit Joghurt erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen. Diese in Portionsschalen oder Portionsgläsern anrichten und die Gurkenstifte darauf verteilen.
Optional die gewürfelte Gurke leicht salzen und 10–15 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken. Das intensiviert den Geschmack und verhindert eine dünne Konsistenz.
Die Suppe für mindestens 1–2 Minuten kräftig mixen, damit die Kräuter komplett fein werden und die Suppe eine glatte, fast schaumige Textur bekommt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen vor allem leichte, frische und nicht zu dominante Getränke, damit die feinen Kräuter- und Joghurtaromen nicht überdeckt werden. Beispielsweise eignen sich alkoholfreie Getränke, wie kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit Zitrone oder Gurkenscheibe, leichtes Kräuterwasser (z. B. mit Minze, Basilikum oder Zitronenmelisse), ungesüßter Eistee (grün oder Kräutertee) oder leicht spritzige Apfel-Schorle. Aber auch ein trockener Weißwein (z. B. Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc oder Riesling trocken) passt sehr gut zu Gurke und Kräutern, Sekt oder Prosecco brut, als auch leichtes, helles Bier (z. B. Pils oder helles Lager).
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