Mit Reis gefüllte Schmorgurke
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Schmorgurken |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 200 | ml | Schlagshne |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 50 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
Zutaten für die Reisfüllung | ||
| 150 | g | Reis |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stg | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Currypulver |
| 2 | EL | Butter |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein hacken. Dann die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kurz andünsten.
- Anschließend den Reis und das Currypulver dazugeben, alles ca. 5 Minuten anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis danach ca. 20 Minuten leise köcheln lassen, bis er gar ist.
- In der Zwischenzeit die Schmorgurken gründlich waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.
- Nun die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter klein hacken.
- Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
- Jetzt die Tomatenwürfel mit der Petersilie unter den Reis mengen und dann den Zitronensaft, das Ei, die Sahne sowie Salz und Pfeffer unterrühren.
- Die Schmorgurken in eine Auflaufform setzen, die Füllung hineingeben und mit Parmesan bestreuen.
- Die mit Reis gefüllten Schmorgurken anschließend auf der mittleren Schiene des heißen Backofens ca. 40 Minuten backen und danach sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Sofern noch gegarter Reis vom Vortag übrig ist, lässt er sich hierfür prima verwerten. Wie in Schritt 1-2 vorgehen, allerdings entfallen die Gemüsebrühe und die 20 Minuten Garzeit.
Schmorgurken sind dicke, schwere Gurken mit einer groben Schale. Für dieses Rezept werden die Gurken nicht geschält, damit sie während des Garens stabil bleiben. Die Schale ist allerdings ungenießbar und sollte nicht mitgegessen, sondern nur ausgelöffelt werden.
Wenn die Aushöhlung - je nach Größe der Gurken - nach dem Entfernen der Kerne zu klein für die Füllung ist, noch etwas Gurkenfruchtfleisch herauslöffeln, klein würfeln und unter die Füllung mischen.
Zu den Schmorgurken knuspriges Baguette reichen oder als Beilage zu ein paar Klassischen Frikadellen servieren.
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