Vollkorn-Hefe-Brezeln

Name: Vollkorn-Hefe-Brezeln
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 5 EL Butter; 3 Stg Eier; 20 g Hefe; 1 EL Mehl, für die Arbeitsfläche; 150 ml Milch, lauwarm; 1 TL Salz; 500 g Weizenvollkornmehl; 4 EL Zucker

Diese leckeren Vollkorn-Hefe-Brezeln sind der ideale Snack für Zwischendurch und lassen sich in einfachen Schritten nachbacken.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 6 Portionen

500	g	Weizenvollkornmehl
150	ml	Milch, lauwarm
3	Stg	Eier
5	EL	Butter
1	EL	Mehl, für die Arbeitsfläche
20	g	Hefe
4	EL	Zucker
1	TL	Salz

Kategorien

Hefeteig Rezepte Backrezepte Snacks Rezepte deutsche Rezepte Vollkorn Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Hefe in der Milch auflösen, bis alles aufgelöst ist und das Ganze mit 150 Gramm Mehl in einer Schüssel zu einem dünnen Teig verrühren.
Hiernach 2 Eier als auch den Zucker zusammen mit dem restlichen Mehl zu einem mit in die Schüssel geben und alles zu einem festen Teig verkneten.
Nun das Ganze 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen ein Backblech mit Backpapier belegen.
Daraufhin den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut verkneten, in mehrere Portionen aufteilen und diese zu Strängen aufrollen.
Im Anschluss die Stränge zu Brezeln zusammenlegen, diese auf das Backblech setzen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen.
Im nächsten Schritt das Ei übrige Ei trennen, das Eigelb verquirlen und die Brezeln hiermit bepinseln. Das Eiweiß wird für dieses Rezept nicht benötigt.
Zuletzt die Vollkorn-Hefe-Brezeln 12-15 Minuten im Backofen backen.