Wuchteln

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
2. Dann die Milch in einem Topf nur lauwarm erwärmen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, die Butter, den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alle Zutaten gut verrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
3. Nun die Hefemilch zum Mehl geben, das Eigelb sowie den Zitronenabrieb hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Die Schüssel danach mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Wuchteln:

1. Den Backofen rechtzeitig auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine eckige Backform mit etwas Butter ausfetten.
2. Anschließend eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig darauf zu mehreren Rollen (Ø 4-5 cm) formen. Pro Wuchtel ein etwa 3-4 cm großes Stück von der Teigrolle abnehmen und flach drücken.
3. Jeweils einen walnussgroßen Klecks Konfitüre in die Teigmitte geben und den Teig darüber mit den Fingern - wie bei einem Säckchen - verschließen.
4. Die Wuchteln mit der Naht nach unten in die vorbereitete Backform setzen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen goldbraun backen.