Wackelpudding aus Mandelmilch

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine für 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Mandelmilch zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und gut verrühren bis der Zucker aufgelöst ist.
3. Nun die Gelatineblätter mit den Händen ausdrücken, mit in den Topf geben und unter ständigem Rühren weiter erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist.
4. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Ganze mit Süßstoff als auch mit Bittermandelaroma abschmecken.
5. Nachfolgend die Milchmasse in eine Form oder Schüssel mit mindestens 750 Milliliter Fassungsvermögen geben und diese für mindestens 6 Stunden kalt stellen.
6. Im nächsten Schritt die Litschis schälen und entkernen.
7. Die Mandelsplitter in einer beschichteten Pfanne ohne Öl für circa 5 Minuten auf mittlerer Stufe leicht anrösten - dabei ständig rühren.
8. Zuletzt den fertigen Wackelpudding aus Mandelmilch aus der Form stürzen und mit den Litschis als auch den Mandeln garnieren.