Walnusskuchen mit Aprikosen

Das Rezept eignet sich besonders gut für den nächsten Sommer. Der Walnusskuchen mit Aprikosen ist immer ein Highlight.

Walnusskuchen mit Aprikosen

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Mehl, glatt
1 Pk Backpulver
130 g Zucker
150 g Butter
120 g Walnüsse, gemahlen
500 g Aprikosen
3 Stk Eier, Größe M
3 EL Eierlikör, oder Rum
1 Pa Vanillezucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Zucker sowie den Eiern für 5 Minuten mithilfe eines Mixers cremig rühren.
  2. Danach Backpulver sowie Mehl unterrühren und das Ganze für weitere 5 Minuten mixen. Nun die gemahlen Nüsse sowie den Eierlikör (oder Rum) nach und nach untermengen.
  3. Die Aprikosen gründlich waschen, halbieren und entkernen. Im Anschluss den Teig in eine eingefettete sowie bemehlte Springform (oder in ein hohes Backblech) füllen und die Aprikosen darauf verteilen.
  4. Dann kommt der Walnusskuchen mit Aprikosen für 30 Minuten in den auf 200°C Heißluft vorgeheizten Backofen.

Tipps zum Rezept

Durch den Backvorgang verdampft der Alkohol und auch Kinder können diesen Kuchen problemlos essen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.

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