Walnusskuchen mit Aprikosen

Name: Walnusskuchen mit Aprikosen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Aprikosen; 1 Pk Backpulver; 150 g Butter; 3 Stk Eier, Größe M; 3 EL Eierlikör, oder Rum; 200 g Mehl, glatt; 1 Paar Vanillezucker; 120 g Walnüsse, gemahlen; 130 g Zucker

Das Rezept eignet sich besonders gut für den nächsten Sommer. Der Walnusskuchen mit Aprikosen ist immer ein Highlight.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (37 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Mehl, glatt
1	Pk	Backpulver
130	g	Zucker
150	g	Butter
120	g	Walnüsse, gemahlen
500	g	Aprikosen
3	Stk	Eier, Größe M
3	EL	Eierlikör, oder Rum
1	Paar	Vanillezucker

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Butter in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Zucker sowie den Eiern für 5 Minuten mithilfe eines Mixers cremig rühren.
Danach Backpulver sowie Mehl unterrühren und das Ganze für weitere 5 Minuten mixen. Nun die gemahlen Nüsse sowie den Eierlikör (oder Rum) nach und nach untermengen.
Die Aprikosen gründlich waschen, halbieren und entkernen. Im Anschluss den Teig in eine eingefettete sowie bemehlte Springform (oder in ein hohes Backblech) füllen und die Aprikosen darauf verteilen.
Dann kommt der Walnusskuchen mit Aprikosen für 30 Minuten in den auf 200°C Heißluft vorgeheizten Backofen.