Weincreme mit Eier
Zutaten für 10 Portionen
| 1.5 | l | Weißwein |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier |
| 4 | Pk | Puddingpulver, Vanille, ca. 150 g |
| 200 | g | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Handmixer
Schüssel
Kochtopf
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn das Puddingpulver mit 150 g vom Zucker in einer Schale vermischen, dann mit 250 ml Weißwein zu einer sämigen Flüssigkeit verrühren.
- Nun die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen, dann das Eigelb mit der Puddingpulver-Mischung gut verrühren. Anschließend das Eiweiß gut steif schlagen und zwischendurch den restlichen Zucker einrieseln lassen.
- Jetzt den restlichen Wein in einen Kochtopf füllen und aufkochen lassen, dann die Puddingpulver-Mischung zugeben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren cremig werden lassen.
- Schließlich die Creme an die Seite ziehen, für etwa 15 Minuten abkühlen lassen und dann den Eischnee mit einem Schneebesen gut unterheben.
- Zum Schluss die Weincreme mit Eier auf mehrere kleine Dessertgläser aufteilen und zum Kühlen mindestens 45 Minuten kalt stellen.
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren mit steif geschlagener Schlagsahne, Haselnuss-Krokant oder auch gehackten Nüssen garnieren. Auch frische Früchte wie Weintrauben oder Beeren passen gut dazu.
Ein Schuss Zitronensaft oder etwas Zitronenschale kann die Süße ausbalancieren und dem Dessert eine frische Note verleihen, die gut mit dem Wein harmoniert.
Die Wahl des Weins beeinflusst den Geschmack stark: Ein fruchtiger Weißwein sorgt für eine mildere, süßliche Note, während ein trockener Wein der Creme mehr Tiefe und Eleganz verleiht.
Wer beim Pudding lieber auf Selbstgemachtes setzt, wird mit dem Rezept für Vanillepudding selber machen fündig.
Nährwert pro Portion
376
2,58 g
3,19 g
62,18 g
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