Weiße Bohnen in Tomaten-Specksauce

Zubereitung

1. Zuerst die Bohnen in einen Topf geben, soviel Wasser darübergießen, dass alles bedeckt ist und die Bohnen 12 Stunden oder am besten über Nacht einweichen lassen.
2. Dann die Bohnen mit dem Einweichwasser 50 Minuten lang kochen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Hiernach den Speck in kleine Würfel schneiden und diese 5 Minuten in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze anbräunen.
5. Danach die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und grob hacken.
6. Nun die Bohnen abgießen, abtropfen lassen und 3 Esslöffel des Kochwassers zurückbehalten.
7. Anschließend das Kochwasser mit dem Tomatenmark verrühren und das Ganze zusammen mit den Bohnen als auch den Tomaten mit in die Pfanne geben.
8. Als Nächstes das Ganze mit Salz als auch Pfeffer würzen.
9. Zuletzt die weißen Bohnen in Tomaten-Specksauce 5 Minuten weiterköcheln lassen und servieren.