Weiße Schokoladenmousse

Zubereitung

1. Zuerst die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben.
2. Nun die Eier trennen, die Eiweiße mit etwas Salz schaumig schlagen und im Kühlschrank kalt stellen.
3. Hiernach die Schokolade in feine Stücke hacken und zusammen mit der Vanilleschote, dem Vanillemark als auch 80 Milliliter Sahne in einem Topf im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
4. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen, das Ganze 5 Minuten abkühlen lassen und mit den Eigelb vermengen.
5. Als Nächstes die restliche Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
6. Nachfolgend den Eischnee ebenfalls unterheben, die Masse in Dessertgläser füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Währenddessen die Waldbeeren auftauen, zusammen mit dem Puderzucker in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
8. Zuletzt die weiße Schokoladenmousse auf Dessertteller stürzen und mit der Waldbeerensauce garnieren.