Zabaione aus Muskatwein

Zubereitung

1. Zuerst die Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben und die Frucht auspressen.
2. Hiernach den Wein zusammen mit dem Zitronensaft als auch dem Zucker verrühren.
3. Nun einen halben Esslöffel der Zitronenschale untermengen und die Weinmischung mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Als Nächstes die Weinmischung durch ein Sieb streichen und die Sahne untermengen.
5. Anschließend drei Eier trennen und die Eigelb zusammen mit den restlichen Eiern schaumig rühren. Die Eiweiß können anderweitig verwendet werden.
6. Im Anschluss die Weinmischung vorsichtig untermengen.
7. Im nächsten Schritt die Creme in einem Topf im heißen Wasserbad sehr schaumig rühren.
8. Zuletzt die Zabaione aus Muskatwein in Dessertschälchen füllen und mindestens eine Stunde kalt stellen.