Zabaione mit Himbeeren

Zubereitung

1. Zuerst die Himbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Hiernach die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben und dann die Frucht auspressen.
3. Nun die Eier trennen und die Eigelb zusammen mit dem Zucker als auch einem halben Teelöffel der Zitronenschale in einem Topf im heißen Wasserbad schaumig schlagen.
4. Im Anschluss den Asti dazugeben und alles erneut aufschlagen.
5. Als Nächstes die Creme vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
6. Währenddessen die Schlagsahne zusammen mit zwei Esslöffeln Zitronensaft als auch dem Puderzucker verrühren.
7. Daraufhin die Zabaione in Dessertgläser füllen und die Beeren darübergeben.
8. Zuletzt die Sahne über die Zabaione mit Himbeeren geben und diese servieren.