Zitronen-Spargel-Pasta
Foto GuteKueche
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | grüner Spargel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 250 | g | Spirelli Nudeln |
| 250 | ml | Kokosmilch |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
Rezept Zubereitung
- Für die Zitronen-Spargel-Pasta zunächst die Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 2 cm) abschneiden. Dann in 5 cm lange Stücke schneiden.
- Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel unter Rühren 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone gut abwaschen und die Schale abraspeln. Dann halbieren und den Saft auspressen.
- Jetzt in einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch zugeben und noch einmal 2 Minuten mitbraten.
- Die ungekochten Nudeln dazugeben und mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Zitronensaft auffüllen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Dann den Spargel sowie die abgeriebene Zitronenschale unterrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Zum Schluss vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
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