Zitronen-Spargel-Pasta

Lecker und einfach gemacht - dieses Rezept der Zitronen-Spargel-Pasta überzeugt mit frischem Geschmack und schneller Zubereitung.

Zitronen-Spargel-Pasta

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500 g grüner Spargel
1 Stk Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
250 g Spirelli Nudeln
250 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
1 Stk Bio-Zitrone
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chiliflocken
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Zitronen-Spargel-Pasta zunächst die Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 2 cm) abschneiden. Dann in 5 cm lange Stücke schneiden.
  2. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel unter Rühren 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone gut abwaschen und die Schale abraspeln. Dann halbieren und den Saft auspressen.
  4. Jetzt in einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch zugeben und noch einmal 2 Minuten mitbraten.
  5. Die ungekochten Nudeln dazugeben und mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Zitronensaft auffüllen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  6. Dann den Spargel sowie die abgeriebene Zitronenschale unterrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
  7. Zum Schluss vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

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