Zitronenmarmelade mit Fruchtstückchen

Zubereitung

1. Als Erstes die Zitronen heiß abwaschen, die Schale in Zesten reißen und beiseite stellen.
2. Dann bei den Zitronen oben und unten eine Fläche abschneiden und mit einem sehr scharfen Messer die restliche Schale mit der weißen Haut abschneiden.
3. Als Nächstes die einzelnen Filets zwischen den Trennhäuten heraustrennen. Am besten macht man das über einer Schüssel um den Saft mit aufzufangen. Danach die Reste gut mit auspressen.
4. Nun die Filets und den Saft abmessen und gegebenenfalls mit Wasser auf 750 g auffüllen, dann in einen Topf umfüllen.
5. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark heraus schaben und beides zu den Zitronenfilets geben sowie den Gelierzucker unterrühren.
6. Zuletzt die Zitronen aufkochen lassen und etwa 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach eine Gelierprobe machen, die Schote herausnehmen, kurz mit einem Stabmixer die größeren Filets zerkleinern und die Zitronenmarmelade mit Fruchtstückchen in sterilisierte Gläser füllen.