Zitronenstäbchen

Die Zitronenstäbchen schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit. Dieses Plätzchen - Rezept passt sehr gut zum Kaffee am Nachmittag.

Zitronenstäbchen

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Zutaten für 1 Portionen

1 Stk Eigelbe, zum Bestreichen
100 g Mehl
1 EL Backpulver
100 g Puderzucker
25 g Butter
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
80 g Korinthen, Rosinen
1 Stk Ei
1 EL Zitronezesten
1 Stk Eigelb, zum Bestreichen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die zimmerwarme Butter und Zucker in der Küchenmaschine schaumig rühren. Dann das Ei zugeben und weiter schaumig rühren.
  2. Nun die Zitronenzesten und das mit Backpulver und Salz versiebte Mehl unterheben.
  3. Zuletzt die klein gehackten Korinthen (=Rosinen) zum Teig geben bzw. einarbeiten und diesen dann zugedeckt etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einem Messer, längliche Stäbchen (rund 0,5 cm x 8 cm) schneiden - diese mit verquirltem Eigelb bestreichen.
  6. Die Teigstücke auf das Backblech geben und im vorgeheizten Backofen für rund 15-20 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Vor der Aufbewahrung gut auskühlen lassen.

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