Butterplätzchen mit Vanillecremefüllung

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst das Mehl in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben, mit dem Backpulver vermengen und eine Mulde formen.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei hinzugeben und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
3. Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Zubereitung Creme:

1. In der Zwischenzeit die Milch in einen kleinen Topf geben, Eigelb, Vanillezucker und Mehl hinzugeben, gut verrühren und zum Kochen bringen.
2. Dann von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen - dabei zwischendurch immer wieder umrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

Zubereitung Butterplätzchen mit Vanillecremefüllung:

1. Danach den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie wickeln, eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz dünn (ca. 3-4 mm dick) ausrollen.
3. Nun Kreise ausstechen, auf die vorbereiteten Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen nacheinander für ca. 10 Minuten hell bzw. leicht goldgelb backen.
4. Dann die Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dann das Milch-Ei-Mehl-Gemisch untermengen und zu einer schaumigen Masse verrühren.
5. Die Konfitüre in eine Schüssel geben und glatt rühren.
6. Nun die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Plätzchen etwas Creme aufspritzen. Dann je einen Klecks Konfitüre in die Mitte der Plätzchen geben und je ein Plätzchen ohne Creme aufsetzen.