Punschkekse

Name: Punschkekse
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 14
Ingredients: 250 g Butter; 3 Stk Eigelb; 200 g Nüsse, gemahlen (zum Beispiel Walnüsse oder Haselnüsse); 1 TL Orangenabrieb; 120 g Puderzucker; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl, Type 405; 100 g Aprikosenkonfitüre; 200 ml Punschglasur

Diese Punschkekse sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch hervorragend. Das Rezept ist ein Muss in der Advent- und Weihnachtszeit.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (302 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

200	g	Weizenmehl, Type 405
200	g	Nüsse, gemahlen (zum Beispiel Walnüsse oder Haselnüsse)
3	Stk	Eigelb
250	g	Butter
120	g	Puderzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Orangenabrieb

Zutaten zum Bestreichen und Tunken

100	g	Aprikosenkonfitüre
200	ml	Punschglasur

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Nudelholz Ausstechform Backpapier Frischhaltefolie Kuchengitter

Zeit

90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Punschkekse zuerst das Mehl sowie die Nüsse auf eine Arbeitsplatte geben, vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.
Dann Eigelb, in Stückchen geschnittene Butter, Puderzucker, Vanillezucker sowie den Abrieb der Orange zufügen, alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 40 Minuten in den Kühlschrank geben.
Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Nun den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, mit einer beliebigen Plätzchenform jeweils 2 gleich große Teile ausstechen und auf das vorbereitete Blech setzen.
Jetzt die Plätzchen im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Anschließend die Kekse vollständig auskühlen lassen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und jeweils zwei Stück zusammen kleben.
Anschließend die Kekse in die selbstgemachte Punschglasur tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

Tipps zum Rezept

Sollte die Glasur streifig geworden sein, einen dickflüssigen Zuckerguss nach diesem Zuckerguss Grundrezept anrühren, in einen Einwegspritzbeutel füllen und kleine Sterne oder Herzen auf die Punschglasur malen.

Hier für eine einfache Aprikosenkonfitüre das richtige Rezept.

Sobald die Glasur getrocknet ist, die Kekse in einer luftdicht schließenden Blechdose zwischen Pergamentpapier-Lagen aufbewahren.