Zucchini-Curry-Suppe

Mit diesem Rezept entsteht aus der Zucchini eine leckere Suppe, die durch Schmand und Curry verfeinert wird.

Zucchini-Curry-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Zucchini
2 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
2 TL Currypulver
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Schmand
1 Msp Salz
1 Msp Cayennepfeffer
1 Msp Pfeffer
2 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Zucchini-Curry-Suppe zunächst die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Hiernach das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
  4. Die Zucchini und das Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 25 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.
  5. Nun die Suppe mit einem Schneidstab pürieren, den Schmand hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Dazu passen sehr gut geröstete Brotwürfel. Hierzu einfach Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in wenig Fett rösten.

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