Zucchini-Curry-Suppe

Name: Zucchini-Curry-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Msp Cayennepfeffer; 2 TL Currypulver; 600 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer; 1 Msp Salz; 200 ml Schmand; 1 kg Zucchini; 2 Stk Zwiebeln

Mit diesem Rezept entsteht aus der Zucchini eine leckere Suppe, die durch Schmand und Curry verfeinert wird.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Zucchini
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
2	TL	Currypulver
600	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Schmand
1	Msp	Salz
1	Msp	Cayennepfeffer
1	Msp	Pfeffer
2	EL	Olivenöl

Kategorien

Suppen Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte Zucchini Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Zucchini-Curry-Suppe zunächst die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Hiernach das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
Die Zucchini und das Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 25 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Nun die Suppe mit einem Schneidstab pürieren, den Schmand hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.