Zucchini in Zitronenöl
Foto Gutekueche
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | kleine feste Zucchini |
|---|---|---|
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Tasse | milder Weißweinessig |
Zutaten für die Marinade: | ||
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
| 6 | EL | natives Olivenöl |
Rezept Zubereitung
- Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten "schwitzen" lassen. Anschließend kalt abspülen.
- Anschließend den Essig mit der gleichen Menge Wasser aufkochen und die Zucchinischeiben für 3 Minuten darin kochen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die Petersilie waschen und danach hacken. Mit Öl, Zitronensaft und durchgepresstem Knoblauch vermengen und alles über die warmen Zucchinischeiben geben.
- Das Gemüse mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, durchziehen lassen.
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