Zucchini-Pesto

Name: Zucchini-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 25 g Mandeln, geschält; 60 ml Olivenöl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 250 g Zucchini

Gesund, lecker und sehr einfach zubereitet - so überzeugt das sommerliche Rezepte für Zucchini-Pesto.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Zucchini
60	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
25	g	Mandeln, geschält
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Petersilie, gehackt

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke raspeln.
1 Esslöffel vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin für ca. 5 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Nun die Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Becher geben und zusammen mit den Knoblauchzehen, dem restlichen Öl, Mandeln und Petersilie fein pürieren.
Zum Schluss Zucchini-Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.