Zucchini Zoodles mit Feta

Name: Zucchini Zoodles mit Feta
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Feta; 2 Stk Knoblauchzehen, klein; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten, getrocknet, in Olivenöl; 2 TL Zitronensaft; 2 Stk Zucchini, Bio, mittelgroß

Einfach und schnell sind die köstlichen Zucchini Zoodles mit Feta zubereitet. Ein feines Rezept für ein kleines gesundes Gericht.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Zucchini, Bio, mittelgroß
1	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen, klein
2	TL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
50	g	Feta
4	Stk	Tomaten, getrocknet, in Olivenöl

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Zucchini Zoodles mit Feta die Bio-Zucchini waschen und am besten mit einem Julienne-Schäler zu Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen abziehen, sehr klein würfeln und in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl bei mittlerer Temperatur andünsten.
Dann auch die Zoodles zugeben und bei etwas höherer Temperatur mit andünsten.
Nun die getrockneten Tomaten klein schneiden, unterrühren und weitere 3 Minuten dünsten.
Mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zitrone abschmecken.
Schließlich noch den Feta zerbröseln und gut die Hälfte vom Käse unterrühren. Dann die Portionen auf die Teller geben und die übrigen Fetabrösel darüberstreuen.