Zucchinipfanne mit Tomaten

Gesund und lecker ist dieses schnell zubereitete Rezept für eine Zucchinipfanne mit Tomaten. Eine Tolle Beilage zu Fisch, Fleisch als auch Reis.

Zucchinipfanne mit Tomaten

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Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Lauchzwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
400 g Zucchini
1 Prise Salz
300 g Tomaten
1 Prise Pfeffer
1 EL Basilikum, getrocknet
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Lauchzwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Die Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenso waschen und in grobe Würfel schneiden.
  3. Als Nächstes das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchringe darin zusammen mit dem Knoblauch für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze leicht andünsten.
  4. Anschließend die Tomatenwürfel als auch die Zucchinischeiben mit in die Pfanne geben und das Ganze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten schmoren lassen.
  5. Zuletzt die Zucchinipfanne mit Tomaten mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen, gut vermengen und servieren.

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