Zucchinipfanne mit Tomaten

Zutaten für 4 Portionen
5 | Stk | Lauchzwiebeln |
---|---|---|
1 | Stk | Knoblauchzehe |
2 | EL | Sonnenblumenöl |
400 | g | Zucchini |
1 | Prise | Salz |
300 | g | Tomaten |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | EL | Basilikum, getrocknet |
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Zeit
29 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Lauchzwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenso waschen und in grobe Würfel schneiden.
- Als Nächstes das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchringe darin zusammen mit dem Knoblauch für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze leicht andünsten.
- Anschließend die Tomatenwürfel als auch die Zucchinischeiben mit in die Pfanne geben und das Ganze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- Zuletzt die Zucchinipfanne mit Tomaten mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen, gut vermengen und servieren.
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