Zuckerfreier Schokokuchen

Dieses Rezept kommt ohne Mehl und Zucker aus, so dass der Zuckerfreie Schokokuchen nicht nur kalorienarm, sondern auch vegan und gesund ist.

Zuckerfreier Schokokuchen

Bewertung: Ø 4,4 (62 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

100 g Hafermehl
50 g Haselnüsse, gemahlen
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 ml Mandelmilch
100 g Apfelmark, ungezuckert
85 g Ahornsirup
70 g Kokosöl
0.5 TL Kokosöl, für die Form
50 g Kakao, Backkakao ungezuckert

Zutaten für die Glasur

90 g Schokolade, dunkel, 80 % Kakaoanteil
1 TL Kokosöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Anschließend das Hafermehl in eine Schüssel geben und mit den Nüssen, dem Kakao, dem Backpulver und dem Salz vermischen.
  3. Als nächstes das Kokosöl leicht erwärmen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit etwas Kokosöl einfetten und den Boden mit Backpapier belegen.
  4. Die Mandelmilch leicht erwärmen, das restliche Kokosöl, Apfelmark und Ahornsirup hinzufügen und alle Zutaten gut miteinander vermischen. Danach unter die Hafermehl-Mischung rühren.
  5. Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  6. Für die Glasur die Schokolade grob hacken und mit dem Kokosöl in eine Schüssel geben. Einen Topf zu einem Drittel mit Wasser füllen, auf niedriger Stufe erwärmen und die Schüssel mit der Schokolade über das Wasserbad hängen.
  7. Die Schokolade in etwa 15 Minuten langsam schmelzen lassen und den abgekühlten zuckerfreien Schokokuchen damit bestreichen. Die Glasur abkühlen und damit fest werden lassen.

Tipps zum Rezept

Bestreuen Sie den noch warmen Guss mit Kokosraspeln oder gehackten Nüssen oder streuen Sie getrocknete Blütenblätter darüber, wenn es eine besonders hübsche Garnitur sein soll.

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