Agnesenplätzchen

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
2. Dann das Mehl nach und nach dazugeben und alle Zutaten nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
3. Anschließend die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Agnesenplätzchen:

1. Inzwischen zwei Backbleche mit Backpapier belegen und eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
2. Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen.
3. Nun mit einem Ausstecher (Ø 5 cm) Kreise ausstechen, mit ein wenig Abstand zueinander auf die Bleche legen und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
4. Den Backofen rechtzeitig auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Ist die Ruhezeit vorbei, die Backbleche nacheinander für jeweils 10-12 Minuten auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Plätzchen goldbraun backen.
6. Im Anschluss daran herausnehmen, mit dem Backpapier vorsichtig auf ein Kuchengitter ziehen und etwa 30 Minuten auskühlen lassen.
7. Zuletzt die Hälfte der Plätzchen mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen, die andere Hälfte der Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken. Die Agnesenplätzchen mit Puderzucker übersieben und genießen.