Altwiener Gugelhupf

Name: Altwiener Gugelhupf
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk Eier; 0.5 Stk geriebene Zitronenschale; 0.125 l kaltes Wasser; 350 g Mehl; 0.125 l neutrales Pflanzenöl; 1 Prise Paniermehl für die Form; 250 g Puderzucker; 50 g Rosinen; 2 EL Rum; 4 EL Walnusskerne; 1 Spr Zitronensaft; 200 g Zucker

Altwiener Gugelhupf ist ein beliebtes Rezept für einen köstlichen Rührkuchen. Rosinen und Walnüsse verleihen ihm eine besondere Note.

Foto Slast / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (70 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

350	g	Mehl
1	TL	Backpulver
1	Spr	Zitronensaft
4	EL	Walnusskerne
50	g	Rosinen
0.125	l	kaltes Wasser
4	Stk	Eier
0.125	l	neutrales Pflanzenöl
0.5	Stk	geriebene Zitronenschale
1	EL	Butter für die Form
1	Prise	Paniermehl für die Form
250	g	Puderzucker
200	g	Zucker
2	EL	Rum

Kategorien

Gugelhupf - Napfkuchen Rezepte österreichische Rezepte Backrezepte Kuchen Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eine Gugelhupfform mit der Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Backofen auf 160 Grad (Heißluft) vorheizen und die Rosinen in Rum einweichen.
Danach die Eier trennen und die Dotter mit dem Puderzucker und dem Backpulver sehr schaumig rühren.
Nach und nach das Öl einlaufen lassen und das Wasser löffelweise zur Masse geben.
Nun das Eiweiß mit dem Zucker in einer anderen Schüssel steif schlagen bis es glänzt.
Anschließend Walnüsse, Rum-Rosinen, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale in die Öl-Dottermasse rühren.
Zum Schluss den Eischnee auf den Teig geben, Mehl darüber sieben und mit einem Schneebesen langsam unterheben, bis eine fluffige Teigmasse entstanden ist.
Nun die Teigmasse in die Gugelhupfform füllen und im Backofen für ca. 50 Minuten backen (die Stäbchenprobe machen).