Altwiener Gugelhupf
Zutaten für 12 Portionen
| 350 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 4 | EL | Walnusskerne |
| 50 | g | Rosinen |
| 0.125 | l | kaltes Wasser |
| 4 | Stk | Eier |
| 0.125 | l | neutrales Pflanzenöl |
| 0.5 | Stk | geriebene Zitronenschale |
| 1 | EL | Butter für die Form |
| 1 | Prise | Paniermehl für die Form |
| 250 | g | Puderzucker |
| 200 | g | Zucker |
| 2 | EL | Rum |
Rezept Zubereitung
- Eine Gugelhupfform mit der Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Den Backofen auf 160 Grad (Heißluft) vorheizen und die Rosinen in Rum einweichen.
- Danach die Eier trennen und die Dotter mit dem Puderzucker und dem Backpulver sehr schaumig rühren.
- Nach und nach das Öl einlaufen lassen und das Wasser löffelweise zur Masse geben.
- Nun das Eiweiß mit dem Zucker in einer anderen Schüssel steif schlagen bis es glänzt.
- Anschließend Walnüsse, Rum-Rosinen, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale in die Öl-Dottermasse rühren.
- Zum Schluss den Eischnee auf den Teig geben, Mehl darüber sieben und mit einem Schneebesen langsam unterheben, bis eine fluffige Teigmasse entstanden ist.
- Nun die Teigmasse in die Gugelhupfform füllen und im Backofen für ca. 50 Minuten backen (die Stäbchenprobe machen).
Tipps zum Rezept
Den ausgekühlten Gugelhupf mit Puderzucker besieben und anschließend servieren.
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